Las Cuevas de Luis Candelas · Restaurante

Historia


Corren los primeros años del 1800, cuando nace Luis Candelas Cagigal. Un mozuelo que va creciendo con fama, labrándose la profesión de bandolero. Con chaquetilla azul turquesa, pantalón de Mahón y faja de Corinto, Candelas se convierte en un personaje célebre robando establecimientos y saltando diligencias.


Tras sus robos acude al Arco de Cuchilleros. Uno de los lugares más típicos del antiguo Madrid, enclavado en la herreriana Plaza Mayor - donde se encuentran hoy en día “Las Cuevas de Luis Candelas” -, que en el siglo XIX era sitio concurrido por lo más castizo de la época y chicoleo de majas y chisperos.


Es precisamente allí, bajo el Arco de Cuchilleros y en sus cuevas, donde Luis Candelas – conocido así por sus amigos, y Don Luis Álvarez de Cobos para los que lo eran menos – se escondía con su “cuadrilla” y preparaba sus golpes, porque disponían de muchas salidas al exterior que despistaban a sus perseguidores...



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Restaurante


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Cocina


Carta


Especialidades
Cochinillo y Cordero Lechal Asado en Horno de Leña

Entrantes
Jamón de Bellota · Lomo Ibérico Embuchado · Queso de la Mancha · Chorizo Ibérico · Surtido Ibérico · Callos a la Madrileña · Gambas al Ajillo · Morcilla de Burgos · Pimientos de Piquillo · Chistorra de Navarra · Champiñones al Ajillo · Pimientos de Padrón · Trigueros a la Plancha · Croquetas de la Casa · Calamares estilo Andaluza · Tortilla al Gusto · Revuelto de Gambas con Champiñón

Sopas y Verduras
Consomé “Candelas” · Sopa de Ajo con Huevo Pochado · Sopa al Cuarto de Hora · Gazpacho (en Temporada) · Verduras de la Huerta · Espárragos con Dos Salsas · Ensalada Variada del Mercado · Ensalada de Lechuga y Tomate

Guisos
Cocido Madrileño (por encargo) · Rabo de Toro · Pepitoria de Gallina · Alubias Pochas · Paella con Pollo y Marisco (para 2 personas)

Carnes
Solomillo de Ternera · Entrecote a la Parrilla · Chuletitas de Cordero Lechal · Filete de Ternera Blanca · Milanesa de Ternera

Pescados
Merluza “Candelas” en Cazuela · Dorada estilo Bilbaína · Lubina al Horno · Salmón a la Parrilla

Postres
Postre “Candelas” · Tarta de Chocolate · Copa de la Casa · Leche Frita · Flan casero al Caramelo · Fruta Fresca de Temporada · Fresón al Gusto · Macedonia de Frutas · Sorbetes Variados · Helados Artesanos · Tarta al Whisky · Queso Manchego con Dulce de Membrillo

Reservas


ABIERTO

De 13:00 H a 24:00 H.



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